Le pavillon de la volaille, à Rungis, était paré des lumières de la fête cette nuit. A 4 h 30 du matin, après un ptit'dej au restaurant La Marée à Rungis, nous sommes allé à la rencontre des grandes maisons de Rungis de 6h à 8h du matin. Il y avait ce 18 décembre 492 tonnes de volailles dans le pavillon ! (album photos) 
Le gibier - chevreuil et biche - conserve ses amateurs. Mais c'est aux pigeons que les opérateurs du marché de Rungis prêtent une attention particulière cette année. Familier des festins de Perse vers 3 000 avant J.-C., le pigeonneau est une volaille tendre qui doit sa finesse à l'impossibilité d'être élevée en batterie. Son élevage est artisanal et son alimentation naturelle. La chair du pigeonneau, avec une alimentation à base de céréales, est maigre et peu calorique. Elle est parfumée, ferme et saine, car les graisses, concentrées sur le dos, ne sont pas consommées. Riche en fer, en acides aminés, la viande du pigeon est réputée énergétique. Certaines variétés charnues présentent des filets d'une belle épaisseur. Ce sont les plus prisées des amateurs.
Prochaine expédition début 2008 dans le Pavillon des produits de la Mer, ... à suivre !
